Il distretto “Riso e Rane”
Il Distretto rurale “Riso e Rane” occupa un’area della Provincia di Milano che comprende 23 comuni, in un raggio di meno di 30 Km dal Duomo di Milano.
In questi luoghi la coltivazione del riso riveste un’ assoluta rilevanza economica e incide profondamente sugli aspetti paesaggistici, ambientali, storici e colturali del territorio, rendendolo unico nel suo genere e fra i più rappresentativi della pianura lombarda.
Un ambiente ancora incontaminato, in cui si coltiva il riso delle migliori varietà (Carnaroli e Arborio) utilizzando acque di pregio derivate dal Naviglio Grande e provenienti dalle risorgive (fontanili).
Il tutto nel rispetto del patrimonio ambientale e della storia del territorio, garantendo così la qualità dei prodotti coniugando ricerca scientifica e coltivazioni sostenibili.
Il riso a DNA controllato
Il Distretto rurale “Riso e rane”, tramite il Marchio “DNA Controllato”, cioè mediante l’analisi del DNA, garantisce che la varietà di riso utilizzata nella Rassegna Gastronomica Gustariso sia esclusivamente Carnaroli, unica per qualità e prestazioni in cucina, riconosciuta e apprezzata in tutto il mondo.
Le analisi per la certificazione “DNA Controllato” vengono effettuate dalla Piattaforma Genomica del Parco Tecnologico Padano di Lodi.
Il riso Carnaroli proviene da una partita di riso, che a partire dalla semente, prodotta all’interno del Distretto rurale “Riso e rane” e certificata secondo le normative vigenti, è nata e cresciuta nel suo territorio a garanzia della sua tracciabilità e della sua identità territoriale, ciò in base ad una progettualità sviluppata dal Distretto e approvata e finanziata dalla Regione Lombardia e dalla Comunità Europea.
Il territorio
Totalmente incluso nel Parco Agricolo Sud Milano ed in parte nel Parco Lombardo Valle del Ticino, il Distretto rurale “Riso e rane” produce in un comprensorio territoriale ad elevata biodiversità, a due passi da Milano.
Le varietà di riso coltivate sono tra le migliori al mondo, come il Carnaroli e l’Arborio, ideali per preparazioni gastronomiche raffinate e profondamente legate al territorio di origine, come il celebre risotto allo zafferano, detto “alla Milanese”.
Il Distretto rurale “Riso e rane”, riconosciuto ed accreditato ufficialmente da Regione Lombardia con D.G.R. n. 1810 del 31 maggio 2011, nasce dalla volontà di Aziende risicole presenti nel suo territorio di unirsi in un Consorzio per promuovere il proprio prodotto garantendone la qualità, la provenienza e la tracciabilità. Ad oggi vede la partecipazione di 50 aziende risicole per una superficie complessiva coltivata di circa 5.000 ettari e una superficie coltivata a riso di circa 4.000 ettari.
