PAELLA VALENCIANA RIVISITATA (CON CARNAROLI)
DI CARNE E PESCE
RICETTA
In una paellera (o anche una padella antiaderente, meglio se con manici adatti ad andare in forno) far rosolare l’olio con la salsiccia e il pollo a pezzetti.
Lasciar rosolare e aggiungere le verdure (taccole, piselli e peperoni), unendo poi il pesce (calamari e gamberi). Far rosolare bene.
Aggiungere il riso Carnaroli, versare del brodo (dove va sciolto un cucchiaio di paprika dolce e dello zafferano) e cuocere per 20 minuti.
Per formare la classica crosticina, passare la padella in forno a 200 gradi per qualche minuto.
E la vostra paella rivisitata è pronta!
Ristorante El Tocororo (scopri il menù Gustariso 2020).
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone:
– 320 gr riso Carnaroli
– 1 litro di brodo
– mezzo peperone giallo
– mezzo peperone rosso
– 50 gr piselli
– 50 gr taccole
– 50 gr salsiccia
– 50 gr pollo
– 4 gamberoni
– 10 cozze
– 50 gr di calamari