Far rosolare con dell’olio la cipolla e il  radicchio.

Tagliare 200g di zucca finemente e 200g  a quadrotti e aggiungerla al soffritto.

Aggiungere il riso Carnaroli e sfumare con 1/2 bicchiere di vino rosso. Una volta che il vino è evaporato, versare mano a mano il brodo per 20 minuti (o per il tempo di cottura del riso indicato sulla confezione).

A cottura ultimata, concludere con grana, sale e pepe quanto basta.

Il vostro risotto è pronto: buon appetito!

Trattoria dei Platani (scopri il menù Gustariso 2020).

Ingredienti per 4 persone:

– 1/2 cipolla

– 400 g di zucca

– 1/2 radicchio rosso

– 1/2 bicchiere di vino rosso

– 300 g riso Carnaroli

– Brodo vegetale

– Grana padano